Pulp Burger met wasabi mayonaise

Laatst organiseerde ik een etentje voor acht vrienden waarbij ik onder andere pulp recepten uitprobeerde. Zo ook deze pulp burger. Zelf hou ik wel van een bite. Mijn vrienden gelukkig ook – hij viel goed in de smaak. Pulp + wasabi + chili. Het blijkt een goede combi.

Foto: www.sharelovenotsecrets.com

NO WASTE!
Tja, het lijkt wel mijn nieuwe hobby: experimenteren met pulp! Ik zei het al eerder,  ”ik wist vanaf ‘juice moment’-één: die pulp daar moet ik iets mee.” Eten weggooien, als je er nog iets mee kunt: NEEEEE!!! Ik heb geleerd zo min mogelijk weg te gooien en zie het altijd als uitdaging nog iets lekkers te maken van leftovers. Zo zie ik dat ook met pulp. Het is energie, vezels en voedingstoffen. Van alles wat vers is, valt iets te maken. En wat is er fijner dan na een super sapje, ook nog eens te gaan bakken. Althans, dat vind ik dan. (Of later, want je kunt het gewoon invriezen!).

PULP VERSUS KLIEKJES
Met pulp kun je misschien nog wel meer dan met kliekjes. Het is vaak heel neutraal, waardoor het voor de meest uiteenlopende recepten toepasbaar is. Ik begon met deze gezonde snack, de pulpcake – in eindeloos veel varianten – daarna deze pulp burger en vervolgens een paar leuke experimentjes die ik later met jullie ga delen.

DOE JIJ AL IETS MET JUICE PULP?
Juice jij? En zo ja, doe jij al iets met juicepulp? Ik ben heel erg benieuwd naar de ervaringen van anderen! Of heb je vragen over koken met pulp? Vraag gerust!

Ingredienten

Voor de burger

• 50 gr havermout
• 1 blikje bruine of kidney bonen, uitgelekt
• 1 kleine rode ui, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 eetlepel kokosolie
• Ruim 100 gram pulp - bijvoorbeeld van wortel en/of bieten
• 1/2 theelepel peterselie, vers of gedroogd
• 1/2 theelepel zout
• 1/4 theelepel kurkuma
• 3 theelepels chilipoeder
• 2 eetlepels kokosolie, voor het bakken
• 4-6 broodjes
• Handje sla
• 1/2 komkommer
• 1 avocado

Voor de mayonaise

• 1 eierdooier
• sap van 1 citroen of 2 theelepel witte azijn
• 1 theelepel mosterd
• 3,5 dl olijf- of zonnebloemolie
• peper en zout
• Wasabi paste

Instructies       

De burger
Meng de havermout en bonen in een kom. Pureer ze met een aardappelstamper. Voeg de overige ingrediënten toe, behalve de twee eetlepels kokosolie. Meng alles goed door elkaar. Maak vervolgens 4-6 middelgrote burgers. Bak de burgers vervolgens in de koekenpan.

De mayonaise
Roer de eierdooier los en voeg vervolgens de mosterd en citroensap (of azijn) toe. Zorg ervoor dat alles goed door elkaar gemengd is en begin niet te snel met het toevoegen van de olie. Voeg heel langzaam de olie toe, terwijl je blijft roeren. Hoe meer olie je toevoegen, hoe dikker de mayonaise wordt. Voeg als laatste wasabi paste toe, naar smaak.

Finishin' touch
Snij de broodjes in tweeën. Beleg de broodje met sla, burger, komkommer, avocado en doe er vervolgens wasabi mayonnaise overheen.

Bon appetite!

Marleen

Nieuwsgierig naar andere blogs en/of recepten? Hou Marleen's blogs http://www.tarwegraskoning.nl/blog & ShareloveNotsecrets.com in de gaten.